Les premières productions de Döring sont influencées par les points forts du Pop Art des années 60 et 70, la présence thématique dans la vie de la famille Döring a influencé le travail du jeune artiste. Personnalités iconiques, personnages révolutionnaires, histoires de bandes dessinées, de marvels et de marques, messages publicitaires, titres, typographie... Les sphères esthétiques dont Döring était constamment entouré ont ensuite été utilisées par l'artiste comme matière première pour concevoir ses propres histoires sur la toile, pour agir comme un révélateur et un formateur de temps, cette approche est toujours au cœur du travail quotidien de Jörg Döring.

Influencé par le pop art classique, Jörg Döring a spécifié en trois décennies une imagerie indépendante et vitale avec des liens et des perspectives pittoresques sur le monde quotidien complexe et compliqué. L'œuvre picturale de Döring est esthétiquement fine et agréable, et dans tout son équilibre et sa magnificence, elle est chargée d'idéaux et de sens dans les profondeurs.

Son travail artistique a été présenté dans plus de 250 expositions, entre autres à Munich, Hambourg, Berlin et Francfort, Londres, Zurich, Luxembourg, Stockholm, Bâle, Paris, New Delhi, Los Angeles, Miami...

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